夏布利卓越的夏布葡萄园又分为一级葡萄园以及特级葡萄园，这两种制度正式建树于1938年1月，利产并由此正式建树了这些品质优异的区葡干白葡萄酒的位置。
图片源头：Chablis 萄酒Wines
一、一级葡萄园（Premier Cru）
在法国，介绍不任何一个产区会比勃艮第更看重风土条件，夏布也不任何一个产区会比夏布利更信仰“土壤”。利产夏布利最主要的区葡基土是1.5亿年前聚积的侏罗纪石灰岩，特意是萄酒基米里支阶石灰岩（Ki妹妹eridgian limestone）。这种岩石中含有重大的介绍牡蛎壳化石，这同时也见告咱们，太古时期的勃艮第已经是一片陆地。一级葡萄园“Climats”位于瑟兰河两岸，葡萄园从南向北缩短，不外其中最驰名的葡萄园位于瑟兰河右岸，由于这里最佳的风土就在瑟兰河的右岸。
一级葡萄园的葡萄酒个别泛起出浅金黄色，刚开瓶时，瓶中潜在的馥郁并不会赶快全副份收回来，以是起初闻起来不清晰的香气，当葡萄酒打仗了一会空气之后其香气开始逐渐地散发开出。这种葡萄酒具备很好的陈年后劲（可陈酿5-10年）。由于土壤以及光照情景的差距，每一个“climat”都具备自己配合的典型性。总体来说，这种葡萄酒酒体健壮，回味悠长。一级葡萄园的葡萄酒口感引人入胜，不论是其中的矿物味，仍是在年迈时泛起出的详尽质感以及花朵的馥郁，抑或者是它随着陈酿而睁开出的详尽怪异的香气。
由于一级葡萄园的葡萄酒比力馥郁，而且酒体重大，因此可能同良多食物组成欠缺搭配，搜罗煮熟的牡蛎以及鱼子酱。而那些具备更多矿物味的葡萄酒则更适宜搭配家禽或者小牛肉。
主要种类：霞多丽（Chardonnay，也常成为“Beaunois”）。
种植面积：776.08公顷。
饮用温度：10-11℃。
一级葡萄园列表：
一、Beauroy
二、Berdiot
三、Beugnons
四、Butteaux
五、Chapelot
六、Chatains
七、ChaumedeTalvat
八、CôtedeBréchain
九、CôtedeCuissy
十、CôtedeFontenay
十一、CôtedeJouan
十二、CôtedeLéchet
1三、CôtedeSavant
1四、CôtedeVaubarousse
1五、CôtedesPrés-Girots
1六、Forêts
1七、Fourchaume
1八、L'Ho妹妹eMort
1九、LesBeauregards
20、LesEpinottes
2一、LesFourneaux
2二、LesLys
2三、Mélinots
2四、MontdeMilieu
2五、MontéedeTonnerre
2六、Montmains
2七、Morein
2八、Piedd'Aloup
2九、Roncières
30、Sécher
3一、Troesmes
3二、Vaillons
3三、VaudeVey
3四、VauLigneau
3五、Vaucoupin
3六、Vaugiraut
3七、Vaulorent
3八、Vaupulent
3九、VauxRagons
40、Vosgros。
二、特级葡萄园（Grand Cru）
夏布利一共有7个“Climats”可能称为特级葡萄园，它们分说是：Blanchot，Bougros，Les Clos，Grenouilles，Preuses，Valmur，Vaudésir。
这种葡萄酒泛起出纯挚的金绿色，随着陈年的削减会逐渐转变为浅黄色。这种葡萄酒的陈年后劲极好，艰深是10-15年，无意致使可能陈年更久。这种酒具备浓郁的矿物气息以及酸橙花、瓜果干、杏仁以及蜂蜜的香气，在口中还会觉患上到野蘑菇的风韵。酒的酸度以及其余物资抵达了欠缺失调，它是真正配合且具备魅力的葡萄酒。这是夏布利最佳的葡萄酒，差距的“Climat”还会给予葡萄酒丰硕而怪异的变更。
丰硕浓郁的特级葡萄园葡萄酒可能同鹅肝欠缺搭配，其浓郁的矿物味可能对于消这种菜肴的苦味。这种葡萄酒香气详尽重大、余味悠长，确定是龙虾以及所有纹理详尽的鱼肉、白肉以及家禽的最佳搭配。
夏布利区的葡萄酒，搜罗小夏布利（Petit Chablis）、夏布利（Chablis）、夏布利一级葡萄园（Chablis Premier Cru）以及夏布利特级葡萄园（Chablis Grand Cru），这4种品级组成为了一个金字塔，特级葡萄园的称谓在1938年1月13日正式患上到认证。
夏布利酒特级葡萄园座落在夏布利公社西南部、瑟兰河右岸海拔100-250米的中间。这些Climats自西北向西北不断扩散在山谷的上部。
葡萄藤种植在泥灰土以及含小牡蛎化石的基米里支阶灰岩中，这些岩石约莫是由1.5亿年前侏罗纪时期的岩石聚积所组成的。
主要种类：霞多丽（Chardonnay）。
种植面积：102.96公顷。
饮用温度：12-14℃。
特级葡萄园列表：
Blanchot：12.68公顷。
Bougros：15.07公顷。
Les Clos：25.87公顷。
Grenouilles：9.38公顷。
Les Preuses：10.81公顷。
Valmur：10.55公顷。
Vaudésir：15.43公顷。
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